Le polpette di pane e melanzane sono un’ottima soluzione per riciclare il pane raffermo e creare un piatto gustoso e versatile. La ricetta prevede l’uso di melanzane cotte e schiacciate, unite a pane ammollato, formaggio, uovo e aromi come prezzemolo. Le polpette possono essere fritte per un risultato croccante o cotte al forno per una versione più leggera. Si abbinano perfettamente a salse come quella di pomodoro o a una crema di yogurt. Ideali per pranzi veloci o cene sfiziose, rappresentano un’idea anti-spreco saporita e facile da preparare.
Le polpette di pane e melanzane sono un piatto semplice e versatile, ideale per recuperare il pane raffermo e creare un pasto gustoso e nutriente. Questa ricetta, amata da grandi e piccini, si adatta perfettamente a qualsiasi occasione, dai pranzi veloci ai buffet casalinghi.
Ingredienti
Per circa 20 polpette:
- 2 melanzane medie
- 150 g di pane raffermo
- 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 1 uovoPrezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio d’oliva per friggere o spennellare
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