Brutti ma buoni alle nocciole con eritritolo: leggeri, friabili e naturalmente senza zucchero 
Biscotti brutti ma buoni senza zucchero: non pensavo potessero venire così buoni con solo 3 ingredienti, sono una nutrizionista e questi sono i miei dolcetti salva voglie
I “brutti ma buoni” sono biscotti storici del Nord Italia, amati per la loro semplicità e la friabilità irresistibile. Nascono da un impasto di albumi montati e frutta secca tostata, che in forno diventa croccante fuori e leggermente morbido dentro. La loro forma imperfetta è parte del fascino: niente decorazioni, solo bontà autentica.
In questa versione li preparo senza zucchero, sostituendo il classico semolato con eritritolo, un dolcificante naturale che non altera la glicemia e ha zero calorie.
La buona notizia? La consistenza resta quasi identica, ma bisogna fare attenzione a un piccolo dettaglio: l’eritritolo tende a cristallizzare più facilmente rispetto allo zucchero, quindi per ottenere una meringa stabile è importante montare bene gli albumi e cuocere dolcemente il composto.
Il risultato è sorprendente: biscotti leggeri, croccanti e con tutto il profumo delle nocciole tostate, perfetti anche per chi vuole ridurre gli zuccheri senza rinunciare al gusto 
Tempi di preparazione 
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: circa 25 biscotti
Calorie 
Calorie totali: circa 1.300 kcal
Calorie per biscotto (1/25): circa 52 kcal
Ingredienti 
100 g di albumi (circa 3 uova medie)
200 g di eritritolo (in polvere, non granulare)
200 g di granella di nocciole
un pizzico di sale
(facoltativo) scorza d’arancia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
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