Procedimento
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Preparazione Verdure: Grattugia le zucchine e strizzale bene con le mani per eliminare l’acqua in eccesso. In una ciotola ampia, unisci le patate schiacciate e le zucchine.
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L’Impasto: Aggiungi le uova, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
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Composizione: Ungi una pirofila di vetro (come quella in foto) con un filo d’olio e una spolverata di pangrattato. Versa metà del composto.
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Il Cuore Filante: Distribuisci la provola o la mozzarella al centro, quindi copri con il resto dell’impasto.
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La Crosticina: Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio. Spolvera abbondantemente con altro formaggio grattugiato, un po’ di pangrattato e un giro d’olio.
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Cottura: Inforna in forno statico già caldo a 200°C per circa 30-35 minuti. Gli ultimi 5 minuti usa la funzione grill per ottenere quella doratura intensa che vedi nell’immagine.
Il tocco dello chef
Se vuoi renderlo più ricco, puoi aggiungere dei cubetti di prosciutto cotto o della pancetta all’interno dell’impasto.
Desideri che ti aiuti a creare una variante più leggera (senza uova) o magari una versione con la carne?
