Il processo inizia non appena porti il pane a casa dal negozio. Finché la pagnotta è ancora morbida e fresca, tagliala in modo uniforme se non è già affettata. Poi metti la carta da forno su una teglia da forno e disporti le fette in un unico strato, assicurandoti che non si sovrappongano. Fai scivolare la teglia nel congelatore senza copertura per una o due ore. Questo rapido passaggio di precongelamento mantiene separate le fette, così non si fonderanno in seguito. Quando le fette sono sode al tatto, togli la teglia dal freezer e trasferisci il pane in una busta da freezer richiudibile. Spremi quanta più aria possibile prima di sigillare per proteggerti dalle ustioni da congelamento.
Per una freschezza extra, puoi mettere le fette in due sacchetti o avvolgere il sacchetto da congelatore in alluminio per un isolamento aggiuntivo. Conserva il pane piatto nel congelatore così mantiene la forma ed è facile da raggiungere. Quando ti servono una fetta o due, togli semplicemente ciò che ti serve e rimetti subito il resto nel congelatore. Il pane può essere scongelato a temperatura ambiente in pochi minuti o messo direttamente in un tostapane usando l’impostazione di scongelamento. Questo metodo mantiene la consistenza morbida, il sapore intatto e il pane pronto quando ne hai bisogno. Con un po’ di preparazione, avrai sempre pane fresco a portata di mano, meno spese sprecate e più morbido
