Preparazione
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Prepara le verdure: lava il cavolo nero, rimuovi le coste dure e taglia le foglie a strisce. Trita finemente cipolla, carota, sedano e aglio.
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Soffritto: in una pentola capiente, scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi le verdure tritate e soffriggi per 5 minuti fino a quando sono morbide.
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Cavolo nero: unisci il cavolo nero al soffritto e cuoci per altri 5 minuti, mescolando.
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Aggiungi i ceci: incorpora i ceci scolati e sciacquati.
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Brodo: versa il brodo vegetale caldo, porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 20–25 minuti.
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Condisci: aggiusta di sale, pepe e, se desideri, rosmarino e timo fresco.
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Servi calda con pane tostato o crostini.
Conservazione e Riscaldamento
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Frigo: in contenitore ermetico per max 3 giorni.
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Congelatore: fino a 3 mesi.
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Riscaldare: a fuoco basso, aggiungendo un po’ di brodo se troppo densa. A fine cottura, guarnisci con olio a crudo.
Varianti
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Vegana/Senza glutine: già adatta.
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Proteica: aggiungi pancetta croccante o salsiccia rosolata.
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Con altre verdure: sostituisci il cavolo con bietole, spinaci o cavolo riccio.
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Speziata: prova con curcuma, cumino, paprika o peperoncino.
FAQ
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Ceci secchi? Sì, ammollali 12 ore e cuocili 1 ora prima di usarli.
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Più densa? Frulla parzialmente con un frullatore a immersione.
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Preparazione anticipata? Ideale, il sapore migliora il giorno dopo.
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Accompagnamenti? Pane tostato, crostini, focaccia o un’insalata verde.
