Scola le castagne e asciugale con un canovaccio. Poi, con un coltellino affilato, pratica un’incisione orizzontale sul guscio di ciascuna.
Questa semplice operazione serve a evitare che scoppino durante la cottura e, al tempo stesso, permetterà all’acqua di penetrare meglio all’interno, rendendole più tenere e saporite.
> ✂️ Attenzione: non tagliare troppo in profondità, basta incidere la buccia e la pellicina sottile.
3️⃣ La cottura – profumo di bosco in cucina
Riempi una pentola capiente con abbondante acqua e porta a ebollizione.
Aggiungi le castagne incise e, se desideri, un pizzico di sale grosso, un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche foglia di alloro o un pizzico di origano.
Questi aromi regaleranno alle castagne un profumo irresistibile e un sapore leggermente speziato.
Lascia bollire dolcemente per circa 40-45 minuti.
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