Questa torta, che è semplicemente una torta alla vaniglia, molto vicina alla torta Savoia, fece scalpore qualche anno fa sulle reti, quando lo chef lavorava ancora nel famoso palazzo Giorgio V a Parigi.
Per me è stato un vero piatto preferito, tanto che da allora lo preparo regolarmente come spuntino.
Ha una crosta leggermente croccante, è morbidissimo, dal gusto intenso di vaniglia.
Nella ricetta base dello chef, lo stampo utilizzato è il Bavaria di Nordicware (con una capacità di 2,4 L). Essendo piuttosto costoso (circa 40€ sul sito del brand), ho preferito acquistare uno stampo in silicone a forma di spirale su Amazon (circa 10€), anch’esso fa egregiamente il suo lavoro.
Materiale utilizzato:
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